Пшеница 3 и 4 класса: в чём разница

Пшеница 3 и 4 класса — самые массовые позиции на зерновом рынке. Разница между ними в нескольких процентах клейковины и белка, но в цене и в возможностях сбыта она заметна. Разбираем, чем отличаются эти классы по ГОСТ 9353-2016 и что из этого следует для продажи и вывоза.

Сравнение по ГОСТ 9353-2016

Показатель (мягкая пшеница)	3 класс	4 класс
Массовая доля белка на сухое вещество, %, не менее	12,0	10,0
Количество клейковины, %, не менее	23,0	18,0
Качество клейковины, группа, не ниже	II	II
Число падения, с, не менее	150	80
Натура, г/л, не менее	730	710
Влажность, %, не более	14,0	14,0
Сорная примесь, %, не более	2,0	2,0
Зерновая примесь, %, не более	5,0	5,0

Источник: ГОСТ 9353-2016, таблица 2. Полная таблица по всем классам — в статье «Классы пшеницы по ГОСТ 9353-2016».

Главное отличие — клейковина, белок и число падения

• Клейковина: 23% против 18%. Пшеница 3 класса — ценная, из неё делают хлебопекарную муку без улучшителей; 4 класс чаще идёт в смеси.
• Белок: 12% против 10% — ключевой параметр в экспортных контрактах.
• Число падения: 150 против 80 с. Низкое число падения — признак проросшего зерна, частая причина «падения» партии из 3 класса в 4 после дождливой уборки.
• Натура: 730 против 710 г/л.

Класс определяют по худшему показателю. Партия с клейковиной 25%, но числом падения 120 с — это 4 класс.

Почему это важно при продаже и вывозе

• Цена. 3 класс стоит дороже 4-го; разница зависит от сезона и рынка.
• Покупатели. Мукомолы и экспорт часто требуют 3 класс или конкретный белок; комбикормовые заводы принимают и 4, и 5 классы.
• Раздельная логистика. Смешивание партий разных классов в кузове или на току может «уронить» всю партию до худшего класса. Если машина возит разные классы подряд, кузов стоит зачищать.
• Документы. В заявке на перевозку и в СДИЗ указывайте класс — это снимает вопросы на приёмке.

Как понять класс своей партии

Только по лабораторному анализу после очистки и сушки: клейковина, натура, число падения, влажность, примеси. Показатели качества и их смысл — в статье «Показатели качества зерна при приёмке».

Частые вопросы

Можно ли из 4 класса «сделать» 3?
Очистка может улучшить показатели по примесям и иногда натуре, но клейковину и белок обработкой не поднять.

4 класс — это фураж?
Нет. Фуражной обычно считают пшеницу 5 класса или зерно, не отвечающее продовольственным требованиям. См. «Фуражное зерно».

Итог

3 и 4 классы отличаются клейковиной (23 и 18%), белком (12 и 10%), числом падения (150 и 80 с) и натурой (730 и 710 г/л). Держите партии раздельно и указывайте класс в документах. Нужна машина под партию? Разместите заявку.

Источник: ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», таблица 2. Актуально на 19.10.2026.